Vinski Podrum Malča - Putovanje kroz vreme

Vi ljubitelji vina, moćićete da u preko 110 godina starom vinskom prodrumu doživite svojevrsno putovanje kroz vreme.

Uz razgledanje četiri potpuno različita načina negovanja vina, doživećete četiri različite vinske i vremenske epohe i uživati u vinima karaktrerističnim za ta vremena.

U sklopu podruma je i restoran „Gostionica na visnkom putu“ sa ponudom egzotične i neskvakidašnje hrane iz različitih vremenskih epoha – kod nas možete probati Rimski, Srpski, Vegeterijanski i meni iz doba Nemanjića.

 

USKORO REZERVACIJE USKORO

 

 

Vinski podrum Malča - Putovanje kroz vreme

 

Vi ljubitelji vina, moćićete da u preko 110 godina strom vinskom prodrumu doživite svojevrsno putovanje kroz vreme.

Uz razgledanje četiri potpuno različita načina negovanja vina, doživećete četiri različite vinske i vremenske epohe i uživati u vinima karaktrerističnim za ta vremena.

Daljim obilaskom etnografske Vinarije Malča možete videti i muzejske postavke: mlin na kamen, sobu „Mlinareva kći“, vetrenjaču za žito, vršalicu, prve motore na dizel pogon za vršidbu, vunovlačaru, tkačnicu, kovačnicu, kočije, dvokolice i još mnogo sitnih detelja iz života naših predaka.



 

Restoran u rimskoj kući

 

Gostionica na vinskom putu je nesvakidašnji spoj istorije, hrane i vina.

U istorijskom ambijentu, na putovanje kroz vreme povešće vas iskusno osoblje restorana, koje u sebi nosi recepte stare 20 vekova.

U prilici ste da se "gostite" kao pravi Rimski car posle velike pobede ili kao veliki Srpski vladar 12og veka sa obilnom trpezom koja budi sva čula dok vas lagano vraća u prošlost.

Gostionica je otvorena za pojedinačne posete. Radno vreme Gostionice je od 12:00 do 23:00.

Ukoliko želite, u našoj gostionici je moguće organizovati pred-Novogodišnju proslavu.

 



 

Vino iz Amfore

je egzotično vino koje diskretno sakriva svoje plemenito poreklo, poziva na uživanje i razmišljanje o jednostavnim vrednostima koje nam daruje zemlja.

Po prastarom postupku odnegovali smo vino u kakvom su davno uživali Rimljani i Grci.

Postupak stvaranja vina započinje se odabirom i odvajanjem samo zdravih zrna grožđa od njegove peteljke, zatim u amfori macerira na pokožici 6 meseci, kada se otače i ostaje da živi u amfori dok navrši jednu godinu, a onda se seli u Hrastove sudove i tu ostaje još godinu dana.

U ovom vinu se uživa i nakon više godina.

 

Glinene amfore iz Gruzije

 

Amfore su najstariji vinski sud, koliko je poznato koristile su se pre 3000godina.

Izgrađene su od gline koja se može naći u planinama Gruzije, ceo postupak se i danas obavlja ručnim metodama, od iskopavanja gline pa do iznošenja opečene amfore iz pećnice se sve obavlja bez mehanizacije.

Amfore su kapaciteta između 1.5 i 2 tone i visine od oko 2 metara, ceo postupak izrade traje oko mesec dana,

svakoga dana se "zida" po 10-ak cm, na kraju kada se amfora izvadi iz pećnice, dok je još uvek vruća, iznutra se premazuje pčelinjim voskom.

Amfore se ukopavaju do vrha u zemlju i tu ostaju, u Gruziji se ukopavaju u dvorištu vlasnika, kod nas su amfore ukopane u prostorijama "Rimske kuće", povremeno se zemlja oko njih kvasi vodom da bi se održala veza sa zemljom koja je zadužena za održavanje temperature tokom procesa fermentacije.

 

 


 

Rimska kuća

 

Rimska kuća je površine 400 m 2. U svim delovima arhitekture pokazuje vreme Rima, sa restoranom i rimskom hranom,  i delom gde se vino proizvodi u amfore, kao i pre 1700 god.

Svaka amfora je zapremine oko 2000 litara, ukopane su u zemlju i u njima se neguje vino kakvo je pio i Car Konstantin. Upravo takvo vino želimo da negujemo ovde na prostorima gde je rođen Car Konstantin. Najboljom glinom za amfore, smatra se Gruzijska glina. I ove amfore su nabavljene u Gruziji. Svaka od njih je zapremine približno 2000 l.

U Gruziji su amfore često zakopane u dvorištu domaćina, a ređe su zakopane ovako u objektu. Kada dođe vreme berbe grožđa, skinu se zrnca sa grozda, blago nagnječe i tako zgnječena stave u amforu. Fermentacija u ovim amforama iz nekog razloga traje jako dugo. Bela vina fermentiraju do 6 meseci, a crvena do 3 meseca.

Dok fermentacija u amfori traje, oslobađa se ugljen dioksid koji štiti vino od oksidacije kiseonikom iz vazduha. Nakon završetka fermentacije, kada se više gasovi ne oslobađaju, ukloni se čvrsti deo grožđa iz amfore i amfora zatrpa zemljom i tako sazreva do sledeće berbe grožđa, kada vino iz amfore mora biti preseljeno u neki drveni sud još godinu dana, a u prazne amfore dolazi novo grožđe.

Na oko 6 km od podruma nalazi se arheološki lokalitet Mediana na kome se mogu videti ostaci Naisusa iz perioda Cara Konstantina.

Srpska kuća 20-og veka

 

Srpska kuća je podrum sa početka i sredine XX veka sa destilerijom i betonskim tankovima.

Odlika ove vinske kuće su betonski tankovi kapaciteta 1.000.000 litara. Ovo je način gradnje karakterističan za to vreme, kada je bilo mnogo vinograda i mnogo vina, a vinari su imali potrebu da izgrade vinski podrum velikog kapaciteta. Podrum je izgrađen od betona, čija je unutrašnjost obložena prehrambenim poliesterom. Podrum je do polovine svoje visine ukopan u zemlju i održava vrlo stabilnu temperaturu vina.

U ovom podrumu su se proizvodila bela vina, gde je fermentisala samo šira. To vreme sredine XX veka je bilo vreme povećanje potražnje belih vina na ovim prostorima. Crvena vina se nisu proizvodila iz razloga što crvena vina fermenišu na kljuku. Kljuk je smuljano grožđe, bez peteljke gde šira macerira (leži) na pokožici, a ovi tankovi imaju ravno dno i bilo bi nemoguće izvaditi čvrste deloe kljuka. Za crvena vina se koriste fermentori (sudovi) drugačijeg oblika, imaju koso dno.

Ovi betonski tankovi ne hlade širu u fermentaciji, a vinari se obezbeđuju od pregrevanja šire tako što se grožđe bere rano ujutro ili noću, (ili se rashlađuje u hladnjači) da bi početna temperatura vrenja bila što niža. U ovim betonskim tankovima su se proizvodila vrlo lepa vina, a vino koje mi ovde proizvodimo, nosi  komercijalni naziv SMUK od sorti grozđa Italijanski rizling.

Savremena vinarija

 

Savremena Vinarija je deo podruma u kome se obavlja kontrolisana fermentacija organskog groždja u Inox sudovima.

Na putovanje kroz vreme stoji jedna konstanta - grožđe. Ono je kroz vekove skoro isto, a menjali su se sudovi i oprema kojom se grožđe prerađuje. Vinari vole ovakve inox sudove zato što oni vinaru omogućavaju laku manipulaciju kljukom, širom, vinom, jer su opremljeni potrebnim pomagalima za laku manipulaciju vinom. Ovi sudovi se lako održavaju i dezinfikuju. Mogu održavati konstantnu temperaturu vrenja, imaju pomagala za podizanje kvasaca i slično.

Vina odnegovana u ovakvim sudovima, odlikuju se posebnom svežinom. Jedno od vina na putovanju kroz vreme jeste vino od Italijanskog rizlinga koje i nosi naziv sorte. Kao i svi rizlinzi odlikuje se povećanom količinom vinske kiseline i očuvanim sortnim karakterom grožđa.

Nemanjića kuća

 

Nemanjića kuća je sagrađena u stilu srednjovekovne srpske arhitekture.

U ovoj kući negujemo vino na način kako se negovalo vinou vreme Nemanjića. Grožđe i crveno i belo je fermentisalo na kljuku. Ove drvene bačve imaju otvore u donjem delu da bi mogao da se izvuče čvrsti deo grožđa nakon fermentacije. Drveni sudovi su u upotrebi negde od oko 1.100-te godine. To se poklapa sa vremenom vladavine Nemanjićke porodice u Srbiji. Ovi sudovi nisu iz 1.100 god, već su napravljeni oko 1950-te godine. Ali je način vrenja vina na kljuku karakterističan za to vreme Nemanjića. Ovde su 16 bačve od 4 do 7.5 tona.

Ako čitamo narodne srpske pesme, najčešće se govori da su srpski junaci pili rujna vina. Zašto rujno vino? Zato što su sorte grožđa koje su se negovale u to vreme davale roze vina. Najčešće su bile sorte plovdina i prokupac. Postoji ogromna prednost drvenih sudova nad svim ostalim sudovima. A to je što kroz drvo bačve prođe veoma mala količina kiseonika koja obavi pozitivnu oksidaciju vina i načini da vino prodiše. Ove velike bačve nemaju uticaj na vino kao barik bačve, jer su u upotrebi puno godina, ali uvek imaju prepoznatljiv uticaj drveta na vino.

Degustacija se obavlja u samom podrumu za dugačkim drvenim degustacionim stolom, uz koji se stoji, verujemo da vina iz ovih bačvi zaslužuju da se pred njima stoji.


 

Lokacija Vinskog Podruma Malča:

1km od petlje autoputa E75 Beograd-Niš-Sofija

7km od Niša

4km od Niške Banje

5km od arheološkog parka Mediana

Na putu za Babin Zub, Stara Planina

 

Vinski Podrum Malča

Selo Malča bb

18207 Malča

 

Mob: 062 801 57 45

Mob: 064 343 74 72

Web: www.podrummalca.com

Email: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.

 



 

 

Read 2366 times

KONTAKT

  POSLOVNA MREŽA
 

tel: 065-8-111-867

Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
 
 

Partneri

Blog